Место профессионального воспитания в разделе «Кулинария», 11 класс

Подают айс-крим с соломинкой и ложечкой.

Яйца служат прекрасной питательной добавкой к молоку и придают ему дополнительную нежность. Взбитые белки, смешанные с молоком, представляют собой пенистую структуру.

Напитки, содержащие яичный желток, так же питательны и нежны, как крем. Для приготовления этих напитков необходимы свежие яйца, лучше диетические. Нежный вкус их хорошо подчеркнуть добавками: молотая корица, натертый мускатный орех или какао-порошок. Все это придает напиткам пикантность.

Для молочных напитков используют соусы-сиропы и плодово-ягодные сиропы. Все компоненты взбиваются в миксере, подаются в стакане “хайболл” с соломинкой и чайной ложкой.

Последовательность выполнения работы

Приготовление айс-крим “Какао”:

подготовить стакан “коллинз”;

натереть и украсить “инеем”;

измельчить шоколад на мелкой терке;

высыпать в блюдце;

взбить сливки с сахаром в блендере;

мерным стаканом отмерить молоко и сироп какао;

положить на дно стакана шоколадное мороженое;

вылить на мороженое сироп какао и молоко;

украсить взбитыми сливками;

посыпать сливки тертым шоколадом;

подать стакан с напитком на закусочной тарелке с чайной ложкой, не размешивая.

Готовить напиток необходимо быстро, чтобы не растаяло мороженое. Если готовятся фруктовые айс-кримы, то вначале нужно подготовить фрукты и ягоды.

Приготовление коктейля “Прохладная пена”:

налить в кастрюльку холодное молоко согласно рецепту;

добавить сахар и корицу;

выдавить сок из корочки лимона;

поставить содержимое на огонь и варить до тех пор, пока не растворится сахар;

молоко довести до кипения и охладить;

холодное молоко процедить через сито;

яйцо разбить на 2 половинки;

отделить белок от желтка;

белок перелить в миску;

добавить немного сахара, несколько капель лимонного сока и взбивать 5 мин, пока не загустеют белки;

достать холодное молоко;

выложить в него часть взбитых белков;

аккуратно вмешать белки деревянной лопаточкой;

охладить смесь;

переложить в высокий бокал или глубокую креманку;

посыпать сверху тертым шоколадом;

подать бокал на закусочной тарелке с чайной ложкой.

Прохладительные и безалкогольные напитки джулепы

Инвентарь: соковарка, сито, кастрюли, соковыжималка, стаканы для работы, мерные стопки, тарелки, чайные ложки, стаканы: “хайболл”, “старомодный”.

Продукты: фрукты, ягоды, сиропы, соки, сахар, мята.

Джулеп - освежающий напиток, составной частью которого непременно является мята. Напиток приехал в Европу около 300 лет назад из Персии. Современные джулепы отличаются от восточных рецептов.

Для приготовления используют свежие листья мяты, иногда и мятный ликер. Подается напиток холодным, для этого используют лед. Им заполняют 3/4 объема стакана.

Джулепы подаются в больших стаканах “хайболл” или “старомодный”. Бокал украшается всегда листьями мяты, можно также добавить свежие фрукты. Подают с соломинкой.

Порядок выполнения работы

охладить все соки в морозильной камере, подготовить лед для работы;

подготовить мяту (вымыть и высушить);

выбрать стаканы (“старомодный” или “хайболл”) и натереть их;

в рабочий стакан положить 2 ч. ложки сахара, влить кипяченую остывшую воду;

растворить сахар, тщательно размешивая;

прибавить веточки свежей мяты, тщательно размять их ложкой и удалить;

вымыть, высушить и нарезать дольками 2 абрикоса;

заполнить стакан для подачи емкостью 250 мл подготовленным льдом на 2\3 объема;

отмерить мерной стопкой абрикосовый сок с мякотью и лимонный сок;

влить в стакан со льдом по очереди все наполнители;

украсить дольками абрикосов;

Анализ обследования мыслительных процессов и речи детей с нормальным развитием
Диагностика способности к обобщению и абстрагированию, выделению существенных признаков проводилась на вербальном и предметном материале. Анализ результатов обследования мышления и речи детей с нормальным развитием представлены в таблице № 1. Таблица 1 Диагностика 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Общая Оценка ...

Внутренняя энергия
Все тела состоят из молекул, которые непрерывно движутся и взаимодействуют друг с другом. Существует два вида механической энергии: кинетическая и потенциальная. Чем больше температура тела, тем больше средняя кинетическая энергия его молекул. Потенциальная энергия определяется взаимным расположени ...

Специфика уроков литературного чтения. Почему именно предмет называется литературным чтением
Главная цель современной школы – формирование образованной, культурной личности. Путь к достижению этой цели – введение учащихся в культуру, освоение ими культурных и нравственных образцов, выработанных человечеством в целом и народом своей страны. Задача образования, поставленная сегодня перед шко ...